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Cosa avere in dispensa
sale, rosmarino, aglio
Fiorentina con patate al forno
2
Tempo di cottura: 65 min
Tempo di Preparazione: 20 min
Livello di difficoltà:
Costo degli ingredienti:
Aglio
spicchi 2
spicchi 2
Rosmarino
q.b.
q.b.
Patate
gr 200
gr 200
Olio Extravergine di olive
q.b.
q.b.
Fiorentina di Scottana
gr 900
gr 900
Ingredienti
Aglio
spicchi
2
Rosmarino
q.b.
Patate
gr
200
Olio Extravergine di olive
q.b.
Fiorentina di Scottana
gr
900
- Uscite la carne dal frigo almeno 3 ore prima di quando prevedete di cuocerla. Tamponate la carne con della carta assorbente in maniera tale da eliminare l’umidità, eliminata l’umidità in superficie, è importante massaggiare delicatamente la carne con un filo d’olio extra vergine di oliva da ambo i lati affinchè non resti attaccata alla superficie rovente dove andremo a cuocerla.
- Portare la padella o la bistecchiera che sia, ad altissima temperatura in modo tale che adagiando la carne avvenga la reazione Maillard che comporta una colorazione marrone/bruno, la creazione degli irresistibili profumi della carne arrosto. Un aspetto molto importante in questa fase è la velocità della cottura, solitamente dai 5 ai 6 minuti per lato in funzione dello spessore della carne che deve essere tra i 3 ed i 5 cm. Una volta adagiata, la bistecca non va smossa per paura che si attacchi alla piastra. Trascorsi 5-6 minuti sollevando un lembo e scorgendo il classico colore marrone/bruno vi accorgerete quando è il momento di girarla sull’altro lato. La carne va girata soltanto una volta, al momento giusto e senza usare la forchetta che potrebbe forare la bistecca e causare la fuoriuscita dei succhi.
- Lavate e sbucciate le patate, riducetele a piccoli cubetti. In una pentola portate ad ebollizione abbondante acqua e poi lessate i cubetti di patate per 5 minuti, trascorso questo tempo scolate con una schiumarola le patate e trasferitele in una ciotola. Aromatizzate con del rosmarino e condite con l’olio di oliva extravergine, sale e mescolate con un cucchiaio per insaporirle al meglio
- Preriscaldate il forno in modalità ventilata a 200° avendo cura di tenere all’interno la teglia vuota che servirà per la cottura della patate. Quando il forno avrà raggiunto la temperatura, estraete la teglia e versate un filo di olio sul fondo ,
- Versate anche le patate e aggiungete due spicchi di aglio. Cuocete le patate a in forno ventilato preriscaldato a 200° per 1 ora o fino a quando le patate non risulteranno croccanti e dorate. A cottura ultimata sfornate le vostre patate al forno, togliete gli spicchi d'aglio e lasciatele intiepidire per poi portarle subito in tavola!
- Uscite la carne dal frigo almeno 3 ore prima di quando prevedete di cuocerla. Tamponate la carne con della carta assorbente in maniera tale da eliminare l’umidità, eliminata l’umidità in superficie, è importante massaggiare delicatamente la carne con un filo d’olio extra vergine di oliva da ambo i lati affinchè non resti attaccata alla superficie rovente dove andremo a cuocerla.
- Portare la padella o la bistecchiera che sia, ad altissima temperatura in modo tale che adagiando la carne avvenga la reazione Maillard che comporta una colorazione marrone/bruno, la creazione degli irresistibili profumi della carne arrosto. Un aspetto molto importante in questa fase è la velocità della cottura, solitamente dai 5 ai 6 minuti per lato in funzione dello spessore della carne che deve essere tra i 3 ed i 5 cm. Una volta adagiata, la bistecca non va smossa per paura che si attacchi alla piastra. Trascorsi 5-6 minuti sollevando un lembo e scorgendo il classico colore marrone/bruno vi accorgerete quando è il momento di girarla sull’altro lato. La carne va girata soltanto una volta, al momento giusto e senza usare la forchetta che potrebbe forare la bistecca e causare la fuoriuscita dei succhi.
- Lavate e sbucciate le patate, riducetele a piccoli cubetti. In una pentola portate ad ebollizione abbondante acqua e poi lessate i cubetti di patate per 5 minuti, trascorso questo tempo scolate con una schiumarola le patate e trasferitele in una ciotola. Aromatizzate con del rosmarino e condite con l’olio di oliva extravergine, sale e mescolate con un cucchiaio per insaporirle al meglio
- Preriscaldate il forno in modalità ventilata a 200° avendo cura di tenere all’interno la teglia vuota che servirà per la cottura della patate. Quando il forno avrà raggiunto la temperatura, estraete la teglia e versate un filo di olio sul fondo ,
- Versate anche le patate e aggiungete due spicchi di aglio. Cuocete le patate a in forno ventilato preriscaldato a 200° per 1 ora o fino a quando le patate non risulteranno croccanti e dorate. A cottura ultimata sfornate le vostre patate al forno, togliete gli spicchi d'aglio e lasciatele intiepidire per poi portarle subito in tavola!
